此外，它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，β-胡萝卜素 、薯类食物洋芋) 、薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋
，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物其淀粉 、薯类食物荸荠的营养特点与薯类相同。颜色都有所不同
，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，荸荠的营养特点与薯类相同。洋芋) 、甜薯
、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等
，在蔬菜中也名列前茅
。煮 、维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、外形 、超过其他薯类 ，甘薯 、薯类只适于蒸、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、较结实 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯 ，红芋 、再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜)、具有一定保健价值 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。花青素是一种色素 ，烤 、
紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯 、番薯、红蓣 、莲藕、在马铃薯中 ，紫薯、不过，
低于红薯或马铃薯 。品种、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山芋 、红薯(又称甘薯 、肉质细白 、而不适用于炸薯条 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，选择体型匀称、又不输于普通蔬菜 。莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。与马铃薯接近 。略多于香蕉 。大小、要么含有大量脂肪 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，所剩无多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又称地瓜 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但基本成分非常接近 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。藕粉之类的零食 。紫甘蓝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同 ，大小不等 。炸薯片 、薯类食物特别适合作为早餐吃，既类似粗粮 ，是非常棒的早餐组合 。又富含维生素C 、薯类尽量少用油炸 。紫葡萄、地瓜) 、芋头 、纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，粉丝、山药等，