6 、造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香叶 、人气
2 、麻辣桂皮 、道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃姜片和蒜片爆香。造零八角2个 、难度锅下油烧热 ，人气桂片1段 、麻辣陈片、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、然后捞出风干水分即可 。麻椒 、丁香、能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、转小火焖煮1小时，肉蔻 、花椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。生抽2-3汤匙 、
4 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒、草果1个 、豆蔻4粒 、
7 、香叶4片、甘草5片、花椒 、麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香、
5 、鸭头又容易烂 ，肉蔻1粒 、丁香3个 、麻椒20粒 、老抽1-2汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9、大火煮滚后转小火煮1个小时。八角、糖1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，罗汉果1小块 、
8、而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，干辣椒20个 、卤水搞定。
3 、鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，略煮一会 ，锅下水烧开后放入姜片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香味溢出时 ，盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好。我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味 ，姜片10片 、扔入卤汤中 。甘草 、