原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、剁椒半碗、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏浇热油即可。做道蒜切末 。漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒葱 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝
3 、开屏蒜2瓣。做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，葱切葱花 ，生姜、
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。取出 ，2 、炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，