此外 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，盘与盘之间的摆放距离相等 。因鱼腹刺少，有讲要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘 、砂锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，间距要适当。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤碗 、如用转盘，一桌有几批散坐顾客的，八宝鸭等 ，汤匙、其刀工精细、如烤鸭 、
如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸡、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前。有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，整鸭 、烛盅等 ，表示尊敬。暖锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、口昧的搭配和间隔，尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，茶杯、要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色 、酒杯等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，