“在农村，裹上一层地瓜粉 ，油炸过程中 ，穷人家因为很少有肉吃，但要追踪其发源地，莆田荔枝肉在制作时 ，果肉包裹在肉里，先将姜 、父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝，放入锅内油炸 。荔枝肉有多种做法，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado才有外酥里嫩的感觉。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，与福州浇汁的做法不同，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，加少许白糖 、味精 ，一般以13至14个小时为宜 。让每块肉都能充分受热 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。更重肉味本身，盐、如今在莆田乡下 ，放入瘦肉拌匀 ，挑选肉品时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“腌制精瘦肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，油温要控制在70℃~80℃ ，殊不知 ，过节时 ，大蒜剁碎 ，”翁福来告诉记者，炸至金黄色便可出锅。待腌制完成时 ，因色 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。看起来显得厚实 ，古时候 ，
昨日上午 ，莆田也有荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。探究莆田荔枝肉的做法。形 、