小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，可作为门店差异化竞争力 。大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口风味还原 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，风味喜好 、风口口味可调选项 ，大地食材新鲜 、家庭聚餐 、
4.重视口味定制化需求 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材品质、喜爱地方风味、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比、口味定制、是消费者普遍希望提升的维度 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、
解馋；口味偏好香辣，每周4~6次占25.5% ，风味还原 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、属于高频刚需餐饮。麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、26~30岁占比最高 ，麻辣、口味定制 、无孩家庭52% 。现点现炒是通用核心卖点，锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比
、强化现炒体验 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比上进行优化 。性价比
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、现点现炒 、鲜辣 ，给消费者辣度 、应尽量强化明厨现炒感知 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、