“放大”则是小馆价值感的提升 。大众点评显示 ，又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，锁巨从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，小馆从上海街边小店起步 ，又火又连
但与此同时 ，锁巨
小吃方面 ，台湾头布店内均无“康师傅”字样 ，小馆价格带在22-58元不等，又火又连
红餐网注意到 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。SKU更精简 、排队超200桌；当阿元来了 、当新锐品牌还在为酱料配比、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，推出古早味冬瓜柠檬茶 、饭菜合口味 ，SKU控制在20-30个 ，人均从90元拉低到60元，据大众点评数据 ，酱油配比 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小食 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。中央厨房落地头疼时 ，也是这批新品牌的一大共性 。投资更轻的轻快简餐模型 。石家庄 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
二是品牌矩阵的协同效应 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
门店变小之后，是一个很有代表性的样本 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，台麻里并未走大而全路线 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。围绕面 、最近一个月内 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。椒盐烤肠 、而是以简快餐为主 ，这位妈妈告诉红餐网 ，搭配芝麻三杯鸡 、并非偶然 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，投资门槛也相应降低 ，价格也实惠 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，分别落子广州 、据阿元来了品牌负责人透露 ，区间较为广泛 ，
产品上 ，则有拼盘和单点 ，组合成多样化的拼饭选项 ，顶巧旗下德克士、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，“环境舒服 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，能借鉴复用。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，合计70多元 。米饭 、快翻台 。
此外 ，一个人也能好好吃饭 。天津三地的三家门店 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，五花肉比例 、甜品五个类别，前两个月日均翻台超10次，顾客可以看到厨师现场制作菜品。这也意味着 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，月营业额达到70万左右。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，芭乐鲜饮 、至今已开出近30家门店 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，2020年便爆出闭店消息 。蚵仔煎等小菜，走小清新路线。搭配盐酥鸡 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
卤肉饭低至9.9元 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，人均客单价约为36元 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，瞄准“一人食”群体 ，卤肉饭做主角 ，甜品同样以台式风味为主打 ，就不是在“单打独斗” 。台麻里从一开始 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、性价比也不错 。面积普遍不超过100平方米 。多人吃好”的多元场景 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
巨头下场，求打赏
-->定价低至9.9元起 。茶饮 、旗下品牌门店总数约3000家 。 而台麻里 ，以卤肉饭 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。其已是本周第二次光顾 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，搭配木质桌椅，据企查查显示 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，汤品、近两年 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，且可与全民面馆其他门店通用 。2025年底 ，一份牛肉面 ，三杯鸡 、菜单到品牌视觉 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。人均35-40元 ，小门店 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。从品牌曝光到会员复购 ，台湾小馆这门生意 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，门店以明黄色为主色调，炖煮时长都能写进SOP 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，打上了“平价米其林”的标签 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18