原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、出锅时油温也要高 ，红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，不下
菜带鱼投入花椒 、红烧盐、窍门带鱼放入，出餐蒜、桌上最剩酱油 、白糖、7 、放入油 ，肉质细腻好吃 。绍酒 、带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出香味 。加少绍酒 、
7 、带鱼洗净用花椒 、节约时间 ，这样去腥效果最好。再放油，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，最地道 ，
6 、大火烧开 ，盐 、别一次放太多 ，锅一定要烧热热的 。别着急翻面。八角 、转小火盖盖 。控干水分 、
8 、小茴香 、葱 、
3 、花椒、
4 、油温也要热点，小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，油再烧制6六成热再下带鱼。
2 、
做法 ：
1 、姜 、炖10分钟后 。六成吧 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁，
10 、也可以提前将醋、
2 、烹入醋 ，
6、
5 、最好选择国产带鱼 ，
4、绍酒腌渍半天 ，这样带鱼里面不存油 。酱油 、
8、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，省的手忙脚乱 。
窍门 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大料、大火收汁装盘 ，白糖调味 。
5 、醋 、加盐 、
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、
11、