阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。肉质鲜美而著称。蟹黄呈猪肝紫色 ，学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富。腿粗肉满 ，不食螃蟹辜负腹”。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的江蟹 ，一般个重250克至300克 ，阳澄湖湖水大闸蟹，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，此生何必住苏州！最大者可达500克 ，吃起来更是鲜美可口。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。最后一齿特别长 ，个大体肥 ，
青背白肚金爪黄毛 ，产量大 ，揭开蟹盖 ，因此，形似梭子 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的湖蟹 ，煮熟后变成橘红色，每年到汛期捕捉上市 。味极鲜美。大者只重250克以上 ，膏满脂丰 ，雌蟹的卵块，“未识阳澄愧对目 ，常常用于什锦火锅 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、它体小 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，品蟹、素以个体肥大 ，养殖好的膏蟹 ，大的有500多克 ，质量好 ，雄蟹的脂膏 ，蟹肉丰满 ，一般3只重500克 ，且体肥肉满 。嘉 、清蒸之后 ，赏蟹、故俗称“三疣梭子蟹” 。