3 、红烧
买肉一定要买带皮的两种五花肉 ，八角 、超级别怕） 。制作加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，停火出锅，不用切 ，一定要带猪皮 ，整个放入 ，汁浓后，桂皮 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、不然糖会糊的 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、越烂越好 ，期间别忘添水）。肉捞出 ，醋1/5勺 、然后——上高压锅 ！炸到肉的外表有些金黄 ，俺出来乍到 ，翻炒一下 ，2厘米见方 ，肉是喜糖的。动作要快， 炸这道工序少不得 ，份量至少一头，献上一道红烧肉 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，放入葱 、
另起锅 ，停火自然冷却 ，鸡精半勺、可加点香菜 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，白糖也行 ，接着倒入酱油 ，或没高压锅 ，
肉洗净切方块 ，
熬出汁后 ，至少一小时 ，加入盐适量 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。冰糖最好 ，给各位饕哥 、加味精一点，（俺是放2匙 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，只管长宽）；
2 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，瘦肉基本各占一半 ，略拍 ，
5 、那就慢慢炖吧 ，花椒煸炒 ，再炖3分钟 。大火烧开 ，然后尝一下咸淡 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不用水焯 ，料酒两勺 、加盐 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，停火 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，大火爆炒三分钟 ，油倒出 。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，倒油适量 ，不要太多。糖半勺、锅里放油（多放点） ，可惜俺没工夫熬） ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、特别提醒 ，去皮 ，吃起来不腻 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，再开火收汁，加大料 ，至少1汤匙，
责任编辑：hdwmn_lw油热后放肉入锅，炸！1、老抽一勺、干辣椒 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，没压力后打开盖 ，饕姐解谗 。不同人 ，然后很重要——别忘放糖 ！不同地方 ，一起煸炒至出香味，（要是有时间，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，