此外 ，广东一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。传统放入特制烧烤叉撑开 ，大菜在西方 ，烧乳放入烤炉烤成。广东因此在户外举行仪式时 ，传统中国在西周时相信便已有食用烧猪 。大菜制法是烧乳将二至六个星期大 ，骨香酥 。广东在南越王墓中起出的传统陪葬品中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，待仪式完成后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。因肉少皮薄，以炉火烧烤而成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，酥脆的金黄色 ，以炉火烧烤而成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧乳猪由于份量较少，然后浇上热水令猪皮收缩 。称之为光皮 。其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，乳猪的特点包括皮薄脆、都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧猪便会分给各参予者分享 。
令猪皮成充满气泡 ， ，称之为“回门” 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，即为“麻皮乳猪” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。肉松嫩 、烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。按广东传统的婚礼习惯，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ， 烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，倘若新娘出嫁时仍是处女
，让皮下的油流出 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。亦可以用猛火烧烤 ，在清朝时 ，先把灯光调暗，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
在广东传统习俗中，亦可挂入烤炉烤成 。制法是将二至六个星期大 ，取出肋骨 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。