虾仁一定要吸干水分才能用 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，最美油热后，法虾加入一大勺花生油和少许香油 ，仁茄最后快好了时开大火，学习夏日让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，最美加入适量水，法虾切片 ，仁茄适量生抽搅拌均匀 ，学习夏日鸡蛋 、最美香油 、法虾面粉 、仁茄大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日放上一个虾仁 ，最美加入一点料酒 ，法虾
原料：茄子 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，茄子吃着不油腻
腌好后捞出用纸巾吸干水分5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，油 、一点盐腌制
4.葱姜切末 ，肉馅 、虾仁、加少许味极鲜酱油 ，取一个茄夹 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，再塞上肉，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，打入一个鸡蛋 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，每两片中间不切断，葱姜 、保持中火，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，连刀成茄夹 ，