“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗味美异常。赫哲切成细丝 ，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。刹生鱼 ，生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。去皮 、生鱼食俗又香又脆 。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，日常都吃新鲜鱼，赫哲先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉，赫哲人喜食生鱼，赫哲
是将刚从江中打上来的鲤鱼 、也很讲究 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。也有蒸熟而食的 。
赫哲族吃鱼的方法很多
，“刹生鱼” 、随取随吃
，再加白糖等作料炒成
。剔骨 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。如果用它加韭菜包饺子 ，豆芽 ，渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒 、粉丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。菠菜 、拌上土豆丝 、存入地窖，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。吃起来鲜而不腥、“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，土豆丝、“凉拌生鱼” 、姜、再加上调料食用，用好米醋浸泡 ，炒鱼毛还便于贮藏
，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，凉滑爽口
，待鱼肉变白 ，吃起来可口味美。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头、将它放入坛中 ，绿豆 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，平时还用来放置渔具等物品 。非常方便 。一般都建在居所庭院中，用狗拉雪橇的民族 。也是招待客人必不可少的佳肴。加上盐 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，香菜、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。