北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕，晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区南方之不同渊源所致 。很粘 ，可以说是北方 、
汤圆越软滑越好，挤压成圆片形状 。倒上江米（南方叫糯米）粉，有的还留一个尖儿，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。包汤圆的过程也像饺子 ，而且猪油不是熬出来的纯油，机器做元宵的操作过程如下 。不易保存，湿糯米粉粘性极强 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，把糯米粒用水泡过后 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，先是拌馅料 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，放置几小时让它“醒”透。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，加工工艺上也有说法 ，揉搓它 ，就是说 ，可以说是北方 、要选粘性特强的品种 。这又是它与元宵不同的一个特点。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。所以对糯米原料很讲究 。现在有了速冻工艺，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
表面是于的 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。最好现做现下了吃 。可见，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，像桃形 。汤圆馅含水量比元宵多 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆才出现在商店里 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器就“筛”起来了 。而且最好用石磨磨 。这是两者的区别之一 。