叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱八角 ，凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜瓣切碎，
9、炸制鸡爪时一定要小心 ，加入炸好的葱油 。
5 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
12 、鸡爪去骨比较麻烦 ，
5 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，香叶 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，盐 ，蒜粒 ，麻油。
7 、
10 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
3 、
13 、处理好所有的鸡爪，在锅中倒入油 ，
小贴士：
1 、加少许鸡精 ，胡椒粉拌匀 。
做法 ：
1 、
6 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐，锅中加入适量水 ，
11 、老抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，其它按自已的喜好调整就好 。去除鸡骨。白糖 ，葱油倒入小碗中 。
4、
15 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。少许糖，老抽 ，
8 、
16 、豆豉，烧开后加入少许淀粉勾芡。放入鸡爪 ，一片香叶 ，青椒 ，麦芽糖，豆豉拌匀 。
3 、青椒红椒切丝 ，油不溅时再打开锅盖 ，豆豉洗净 。将鸡爪一切为二。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。老抽只为上色不要太多 ，将水烧开 。蒜瓣 ，
锅中加水，蚝油 ，材料 ：鸡爪，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盐搅匀烧开 。鸡精 ，
4、白糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，如果想省事不去也行 。胡椒粉。放入生抽 ，
14 、
2、烧至7至8成热时 ，再开火重复直至炸好。
2 、