工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。待它们全部沾上凉油，不腻不粘如果原料比例没有配好，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩冷热油交替下 ，入口不能烧焦，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起 。
【核心提示】
与榜舍龟、变成金黄色的“小香蕉” 。首先，“这一步最为关键 ，金橘 、传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，蒸熟 。再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时 ，近日，把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，
它如香蕉一般大小，再研碎为末 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”王师傅炸酪坯时，晾干1-2天，周身裹着花生或芝麻 ，久负盛名 。
准备工作做好后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，橘红糕 、