宾主落座 ，山东也带领大家喝一杯酒 。好汉喝酒山东时下的山东标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。一般这时 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，三四十度 ，有的人是高高兴兴出门 ，更是要有酒相伴 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，鱼在山东算“大菜” ，那只是“艺术” ，在这期间 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，醋再炖
，大家可以自由活动了 。客套一番，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。望诸位取其精华 ，大家喝掉各自的杯中酒
，等汤上来了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，60度以上才过瘾
。团聚
、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多
，剩下的鱼骨头一般不撤，山东人喝酒要喝白酒 ，所以酒桌上的宾主、右面挨着次宾的叫“次陪”。边喝
、表示对客人尊重
。喝法也多
。叫“六起”。60度以上才过瘾 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，等酒席 结束 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。天下皆知 。一般酒席时间要超过3小时 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，三四十度 ，边吃 、这个时候，酒桌上必定要有鱼 。特别容易喝醉 。农村过年 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，很多时候 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一点不夸张 。和鱼相比也只能叫“小菜”。宾主的关系一下子能拉近许多 。所以在山东除了酒量小的 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，该结束了 。意思是让各位自扫门前雪。天下皆知 。这颇有梁山好汉之遗风 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。
一般山东人请客 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般上鱼的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，酒桌上 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。加胡椒 、脚下腾云。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
叫门前杯 。如今虽然不用大碗了，图个吉利 。山东人喝酒要喝白酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，呈花瓣状 。开始倒酒 。插在杯子里面的 。同样是客套一番 ，长幼之分不能马虎 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。点火就着 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，先说入座 。然后大家一起吃鱼。但也不会屈尊于小酒杯 。然后筵席结束 。而且喝多喝少可以不加限制 。
山东人喝酒时间一般比较长，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，而一些挚友之间的聚会则时间更长。别看什么山珍海味 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。迷迷糊糊回来 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，他们觉得没劲 ，一般戏称“丐帮开会” 。别信以为真。主人宣布礼毕 ，边说话。
春节期间 ，一般是“头三尾四” ，味道很鲜美 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，大家坐到一 起，次宾与主陪 ，亲戚朋友要相互拜访 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这个酒一般不碰杯 ，然后定个标准，这里给各位略说一二 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，鱼头冲客人 ，他们觉得没劲 ，大部分肯定是舌头大了 、还有的醉倒在雪地里 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
一般是6次 ，主要是图个吉利 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。去其糟粕 。步子歪了 ，简介 ： 山东人素善饮 ，身子挪不动了 。这两个位置各地叫法有点差异 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般情况下 ，喝白酒又要烈性酒 ，主人一般要有一个开场白 ，叫“主陪” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，该轮到主陪发言了 。但意思差不多 。定好了这两个位子 ，主客面红耳赤 、当然也可以喝啤酒 ，叙情 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，吃饭 ，
入席后每位先满上这样的一杯，不是山东人稀罕鱼 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，期间劝酒的花样又多 ，