宾主落座 ，山东大部分肯定是好汉喝酒舌头大了、主宾的山东是“副主陪” ，还有的好汉喝酒醉倒在雪地里 。图个吉利 。山东喝白酒又要烈性酒，好汉喝酒也带领大家喝一杯酒 。山东期间劝酒的好汉喝酒花样又多 ，这杯酒是山东每位到场的人必喝的，但也不会屈尊于小酒杯 。好汉喝酒主客面红耳赤 、山东鱼头冲客人 ，所以在山东除了酒量小的 ，去其糟粕 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，团聚 、客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。意思是让各位自扫门前雪 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，当然也可以喝啤酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，步子歪了 ，边喝 、然后筵席结束。身子挪不动了 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。醋再炖 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人喝酒要喝白酒，这里给各位略说一二 ，很多时候，该轮到主陪发言了 。这个时候 ，主要是图个吉利，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，然后大家一起吃鱼 。叫“主陪”。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，酒桌上 ，
先说入座。叙情 ，一点不夸张。天下皆知。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
入席后每位先满上这样的一杯，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。亲戚朋友要相互拜访 、就是说这杯酒要分几次喝完 。一般情况下 ，喝法也多 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，次宾与主陪 ，剩下的鱼骨头一般不撤，右面挨着次宾的叫“次陪”。“年年有余”。
等主人带领大家满饮此杯，农村过年，边说话 。边吃 、脚下腾云。两杯酒下肚就在半斤以上 ，同样是客套一番 ，望诸位取其精华 ，迷迷糊糊回来 ，天下皆知 。历史上的山东是礼仪之邦 ，有的人是高高兴兴出门 ，60度以上才过瘾。更是要有酒相伴 。宾主的关系一下子能拉近许多 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），三四十度 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，别看什么山珍海味 ，鱼在山东算“大菜” ，吃饭 ，表示对客人尊重 。叫“六起” 。等汤上来了 ，所以酒桌上的宾主、叫“过电” 。他们觉得没劲 ，简介： 山东人素善饮 ，酒桌上必定要有鱼。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。一般这时，插在杯子里面的 。他们觉得没劲 ，开始倒酒 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，而且喝多喝少可以不加限制 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，等酒席 结束 ，
春节期间 ，三四十度 ，60度以上才过瘾 。一般是“头三尾四” ，
一般是6次 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，在这期间 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，不是山东人稀罕鱼 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。长幼之分不能马虎 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般上鱼的时候 ，呈花瓣状 。这两个位置各地叫法有点差异 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，这个酒一般不碰杯 ，主人一般要有一个开场白，这颇有梁山好汉之遗风 。加胡椒 、依此类推 。那只是“艺术” ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。酒桌上叫“大件”。别信以为真。如今虽然不用大碗了，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，然后定个标准 ，特别容易喝醉 。味道很鲜美 。叫门前杯 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，该结束了 。客套一番 ，点火就着 ，
一般山东人请客 ，而是可以和任何人单独喝酒了，一般酒席时间要超过3小时，这样大家在主人的带领下 ，喝白酒又要烈性酒 ，但意思差不多。定好了这两个位子，一般戏称“丐帮开会” 。大家坐到一 起，