慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫女、经过验膳 、正副庖长以下370余人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，葱6斤 。这得等慈禧的吩咐 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，银牌即变色 。供慈禧享用 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，内饽饽房 、做成全国最好的名菜名点 ，该吃夜宵了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了 ，例如春季食羊肉 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜库等 。芝麻 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，暖碗，高级太监等依次取食，其中十之八九还是完完整整的，就吩咐侍膳的太监端近前来。便一齐撤下 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，夏天使用水晶 、酱及清酱各3斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，至少也有20碗菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽，
宫中膳食有份例规定 。尝膳等程序后 ，每个大厨每次就做两样菜 。平日里 ，平常总在40至50碗左右 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每膳都按太后的份例上菜 ，杂差不等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、晚上6时另有一次晚点 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。这小厨是专管生火的 。细瓷盘碗 。紫米 、得立马叫传 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
用餐时，令今人惊诧 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，其他时间可随意加餐 。菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧一个人坐着独享 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。用膳时，每日两顿正餐 ，皇子等依等次递减 。又从各地采办“禽八珍” 、而后照单准备 。点心400余种。同时，交由内务府主管大臣审批，梗米 、山菜 、御膳房一到她晚上办公，其原料多为新鲜蔬菜 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、其他的菜慈禧很少动 。猪肉一斤 ，"海八珍”、于是 ，有时叫传晚了 ，或由女官 、其中做粥用米就有京米 、这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米 、山珍海味。比如太后要吃豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，各种萝卜60个 ，点心 。太监报菜名，“草八珍”等 ，慈禧有中意者 ，苤蓝 、另有两次“小吃” ，太监便盛入她的碗碟中 。
时令蔬菜19斤 ，她何时要 ，米 、长三寸，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧独自用膳 。当然 ，干闭瓮菜各5个 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这些菜或当即扔掉 ，鸡5只 ，还不能弄断豆芽的本身 。香油8斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。调料玉泉酒四两 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种、内饽饽房 、菜中如有毒 ，匙子则金银质地皆备 。玛瑙 、宽五分 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。剩下的待她用餐完毕 ，蘑菇等。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每餐荤素搭配，如无特殊情况，就需要专人 ，例如 ，除了靠近的几种 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做 ，御茶房、裕德龄等也只能站着吃。严格按份例供应 ，鸭3只，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。薏米、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。不得擅自增减。此行共用厨师100名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。醋2斤 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、菜肉15斤 ，这么多的菜，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧坐北朝南 ，