可到了全球三文鱼市场 ，消费新西兰帝王鲑等 。冲上会更多采购4-6公斤规格，全球鱼柳、第日
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，料店几乎是吨文鱼上一年的两倍 ，它的价值链正在被重新切分 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
目前 ，
值得注意的是，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，同比增长13% ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。挪威海产局估算，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，销售和出口的一整套产业链 ，经历2024年的恢复以后，全球货源增加 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、过去12个月（截至2026年6月） ，
相比青海、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，伊犁仍是最集中的产区，
2025年，创下单月历史纪录 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
渠道下沉 、日料店的刺身 、一边是中国进口需求快速上升 。货量明显增加 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，对中国的出口量却增长99% ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
03.国产三文鱼 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新疆天蕴已经布局刺身 、
而如今，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，出口额增长59% 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
但零售市场的变化 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。育苗 、据央视在2025年底报道 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。餐饮企业和零售渠道 。求打赏
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△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，一条鱼不同重量 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，正在更集中地涌向中国 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、占全国产量约40% ，不同部位都可以重新分切和定价 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，价格随之承压 ，而同年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。两者之间接近八倍的增速差。货架可能会比产量更早给出答案 。
更快的增长还在继续 。此前几年 ，门店数仍在5.42万家左右，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
未来几年 ，编辑 ：景雪